Рецепт громадського харчування:

Кабачки тушковані з яйцем і зеленим горошком

Кабачки, приготовані за цим рецептом можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Для цієї страви слід використовувати молоді і дрібні кабачки - домашня кухня від yport.inf.ua.

Якщо використовуються кабачки великого розміру, то їх необхідно очистити від шкіри і звільнити від насіння.

Склад (на 4-5 порцій):

кабачки дрібні (з тонкою шкірою і дрібними насінням) - 600-700 гр.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

яйця варені круто - 3 шт.;

консервований зелений горошок (без рідини) - 1 склянка;

для соусу:

майонез - 2 ст. ложки;

сметана - 3 ст. ложки;

часник - 1 часточка;

дрібно нарізана петрушка і кріп - по 1 ст. ложці;

сіль, вершкове і рослинне масло - за смаком.

Приготування:

дрібно нарізану цибулю і натерту на тертці моркву обсмажити в суміші вершкового і рослинного масла, додати нарізані кубиками кабачки, посолити і тушкувати 20-25 хвилин до повної готовності всіх овочів.

Додати натерті на крупній тертці варені яйця, зелений горошок, довести до кипіння і проварити 5-7 хвилин, за смаком підсолити і додати трохи меленого перцю.

Розкласти по тарілках і зверху полити соусом.

Для соусу змішати сметану, майонез, розтертий часник і дрібно нарізану петрушку і кріп, за смаком підсолити. У соус можна додати трохи лимонного соку.