Рецепт громадського харчування:
Кабачки, приготовані за цим рецептом можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Для цієї страви слід використовувати молоді і дрібні кабачки.
Якщо використовуються кабачки великого розміру, то їх необхідно очистити від шкіри і звільнити від насіння.
Склад (на 4-5 порцій):
кабачки дрібні (з тонкою шкірою і дрібними насінням) - 600-700 гр.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
яйця варені круто - 3 шт.;
консервований зелений горошок (без рідини) - 1 склянка;
для соусу:
майонез - 2 ст. ложки;
сметана - 3 ст. ложки;
часник - 1 часточка;
дрібно нарізана петрушка і кріп - по 1 ст. ложці;
сіль, вершкове і рослинне масло - за смаком.
Приготування:
дрібно нарізану цибулю і натерту на тертці моркву обсмажити в суміші вершкового і рослинного масла, додати нарізані кубиками кабачки, посолити і тушкувати 20-25 хвилин до повної готовності всіх овочів.
Додати натерті на крупній тертці варені яйця, зелений горошок, довести до кипіння і проварити 5-7 хвилин, за смаком підсолити і додати трохи меленого перцю.
Розкласти по тарілках і зверху полити соусом.
Для соусу змішати сметану, майонез, розтертий часник і дрібно нарізану петрушку і кріп, за смаком підсолити. У соус можна додати трохи лимонного соку.